Túrós batyu

Mai ebédnek palóc levest főztem. Mellé valami finom édességet terveztem készíteni. Időm is volt bőven, mert szabadnapom volt és nem kellett mennem sehova. Lementem a boltba vásárolni, vettem 1 cs. túrót is azzal a szándékkal hogy túró gombócot fogok készíteni. Erről gyorsan lemondtam, mikor megéreztem a frissen sütött pékárú illatát, és egyből tudtam hogy túrós batyut fogok sütni. Gyorsan siettem is haza, hogy mire a Drágám hazaér, a friss túrós finomság ott illatozzon az asztalon.

Hozzávalók

a tésztához:
50 dkg finomliszt
8 dkg margarin
1 mokkáskanál só
1 citrom reszelt héja
1 tojássárgája
3 dl tej
2,5 dkg élesztő
3 evőkanál kristálycukor

a töltelékhez:
50 dkg tehéntúró
1 evőkanál búzadara
1 cs vaníliás cukor
2-3 evőkanál kristálycukor
5 dkg mazsola
1 tojásfehérje

a tetejét lekenni:
1 tojás

A tejet meglangyosítjuk, 1 dl-t kimérünk belőle, az élesztőt belemorzsoljuk, egy csapott evőkanál cukor hozzáadásával felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk a felfuttatott élesztővel, a maradék tejjel és cukorral, az olvasztott, de nem forró margarinnal, a tojássárgájával, sóval, citromhéjjal ízesítve,és jól kidagasztjuk. Akkor jó, ha elválik az edény falától. Nem kell megijedni attól, hogy a tészta eleinte kicsit ragacsosnak tűnik, addig kell dagasztani, amíg jó nem lesz. ( Én kenyérsütő géppel dagasztottam.) Konyharuhával letakarva, meleg helyen 45 perc alatt duplájára kelesztjük.

A töltelékhez a túrót villával összetörjük, a búzadarával, mazsolával és a kétféle cukorral összekeverjük, és bele forgatjuk a habbá vert tojásfehérjét.

A megkelt tésztát kb. 6-7 mm vastagra kinyújtjuk ( nagyjából így 33x 40 cm-es lesz) és 8-9 cm-es kockákra vágjuk. A túró tölteléket a közepükre halmozzuk. A tészta négy sarkát a töltelékre hajtjuk úgy, hogy középen jól összecsípjük.

Jól megnőtt...

Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, de nem túl közel egymáshoz, hogy legyen helyük megkelni. Lekenjük felvert tojással, majd közepesen forró sütőben ( 180°C, légkeveréses 170°C) 20- 25 perc alatt megsütjük. 18 darab lett.