Híres írónk, Mikszáth Kálmán ihlette meg anno az eredeti recept kitalálóját. Eredetileg úgy tudom, hogy ürü húsból készítették. Én többnyire sertéscombból szoktam főzni, de marha húsból is nagyon finom, a többi gulyáshoz hasonlóan. Jómagam kaporral szoktam ízesíteni, de nem rég hallottam, hogy sokan tárkonnyal fűszerezik. Egyszer majd azt is kipróbálom.
Hozzávalók:
50 dkg sertéscomb
3 közepes burgonya
50 dkg friss zöldbab
1 fehér répa
1-2 sárgarépa
2 babérlevél
só, bors, pirospaprika
1 közepes vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
diónyi zsír
1 kis pohár tejföl
kapor
A zöldbabot megmossuk, és összevágjuk. A kétféle répát meghámozzuk, megmossuk, és karikákra vagy kockákra vágjuk.
A hagymát zsíron üvegesre pároljuk, a tűzről lehúzva meghintjük
pirospaprikával. A megmosott, kockákra vágott húst rátesszük a hagymára,
sózzuk-borsozzuk,
és addig pároljuk, míg kiengedi a levét.
Felengedjük vízzel. Belerakjuk a babérlevelet, a sárga répát,
fehér répát, az apróra vágott fokhagymát és a zöldbabot. (Ha fagyasztott, csak a
végén adjuk
hozzá.) Amíg a leves fő, elkészítjük a csipetkét, a tojásból és a lisztből kevés sóval.
Ha már puha a hús, a felkockázott krumplit is beletesszük. Ha a burgonya megpuhult, félrehúzzuk a tűzről, és bele keverjük a tejfölt és a csipetkét is, kaporral ízesítjük, majd jól összeforraljuk.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése